Göğermiş Peynir

Özellikle Doğu Anadolu bölgesine özgü olan Göğermiş peynir, Erzurum başta olmak üzere birçok kentin vazgeçilmezleri arasındadır. Küflü ve ya yeşil peynir olarak da bilinen göğermiş peynir Avrupa da ise çeşitlerine ve ülkelerin kendi kültürlerine özgü olarak farklı isimlerle adlandırılmıştır. Civil peynir ve çökelek iyice karıştırılarak plastik bidonlara sıkıca bastırılarak doldurulur. Hava alması için farklı kısımlarından ince şekilde delinerek küle ters şekilde konulur. Damak tadına uygun olarak bekletme süresi 2 aydan 5 aya kadar çıkabilir. Göğermiş peynir gayet lezzetli bir karışımdır. Bir müddet sonra yeşile çalan gri bir renge bürünür.